Cursus allergenen management

Locatie:  Kasterlee
Tijd:  00.00 uur
Datum:  16 mei 2019

Tijdens de cursus komen de volgende onderwerpen aan bod:

  • Algemene uitleg voedselallergie, coeliakie en intolerantie.
  • Allergenen; 14 wettelijke allergenen, toelichting LeDa en verschillen buitenlandse wetgeving. 
  • Wetgeving en etikettering (incl. kruisbesmetting).
  • Overige eisen, zoals BRC, IFS, FSSC 22000, SimplyOK of bepaalde afnemers. 
  • Vrij-van claims zoals glutenvrij of lactosevrij. 
  • De vijf basispijlers van allergenenbeheer volgens SimplyOK, inclusief het voorkomen van kruisbesmetting
  • Risicobeoordeling van allergenen met aandacht voor de risicobeoordelingssystematiek VITAL. Voor meer diepgang volg de training VITAL.
  • Analysemethoden en validatie.

Meer informatie