artikel

Voedselveiligheid daagt uit

Algemeen

“Voedselveiligheid wordt uitdagender”, vindt professor Mieke Uyttendaele van de vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit van UGent. Naast dierlijke producten vragen plantaardige producten aandacht. Moleculaire technieken zijn nodig voor het aantonen van specifieke bacteriestammen, zoals EHEC, maar hieraan zitten nog wel haken en ogen. Uyttendaele onderstreept het belang van de basis met goede werkpraktijken (GMP) en goede (hand)hygiëne (GHP).

Download pdf

Reageer op dit artikel